Pumpkin Spice Mix
For several years now, pumpkin spice has been making a regular appearance every autumn. By the time Halloween rolls round – when suddenly everything orange and pumpkin-shaped is everywhere – this spice blend seems to be popping up everywhere too.
A trend? Perhaps.
Fortunately, I couldn’t care less.
Because regardless of how often Pumpkin Spice is currently haunting social media, this blend of warm, aromatic spices simply fits perfectly with autumn for me, just when it’s starting to get a bit chilly outside.
After long, hot summer days, I eventually find myself looking forward to precisely this change. Summer is usually filled with so many lovely things, activities and long evenings outdoors. And then the days gradually get shorter, the air cooler and the weather a little more unpredictable.
Suddenly, you can stay indoors again without feeling as though you absolutely have to make the most of the lovely weather or run the risk of missing out on an opportunity to experience something.
And if I’m honest, I love that.
Lighting some candles, wrapping myself in a fluffy blanket and settling down somewhere cosy with a steaming cup of coffee. If that coffee also smells of cinnamon, cardamom, ginger and nutmeg, then the weather outside can certainly be a bit unpleasant. Rain pattering against the windows, the wind whipping colourful leaves past – and for a moment, there really is no better place than right here. Perhaps that’s why, for me, pumpkin spice tastes less of pumpkin and more of autumn.
Of course, the spice mix doesn’t have to end up in your coffee. In fact, it works anywhere that cinnamon would go well.
Homemade Pumpkin Spice Mix
My Delicious Basics
Traditionally, it goes beautifully with pumpkin cake, muffins and other autumnal bakes. But I’m just as keen to use it on caramelised nuts or banana bread – and even a creamy panna cotta suddenly takes on a whole new dimension with a little pumpkin spice and a tangy, fruity kumquat ragout.
That’s exactly what makes the mix so lovely for me: a small spoonful is often enough to turn something familiar into a completely different delicious moment.
And because the mix can be put together in just a few minutes and easily adapted to your own taste, I see little reason to buy it ready-made.
Ingredients:
1 tbsp ground cinnamon
½ tsp cinnamon blossoms, finely ground
1 tsp ground ginger
1 tsp freshly grated nutmeg
1 tsp ground allspice
1 tsp ground cloves
½ tsp freshly grated tonka bean
3 cardamom pods, seeds only, finely ground
Mix all the spices together thoroughly and transfer the finished pumpkin spice mix to an airtight container. Store in a cool, dark place until needed.
I deliberately prefer to mix a small amount fresh several times, rather than making a large jar straight at the start of autumn. Ground spices lose their aroma over time – and this blend thrives precisely on its intense fragrance.
Besides, it only takes a few minutes to put together a fresh batch.
And perhaps that’s part of the autumn experience too: measuring out cinnamon and cinnamon blossoms, crushing cardamom in a mortar, freshly grating nutmeg and tonka bean – and knowing, even as you mix them together, that the kitchen will be filled with this scent every now and then over the coming weeks.
deutsch
Pumpkin Spice Mischung
Schon seit einigen Jahren taucht Pumpkin Spice jeden Herbst zuverlässig wieder auf. Spätestens wenn Halloween näher rückt und plötzlich alles Orangefarbene und Kürbisförmige Hochsaison hat, scheint auch diese Gewürzmischung überall zu sein.
Ein Trend? Vielleicht.
Zum Glück ist mir das reichlich egal.
Denn ganz unabhängig davon, wie oft Pumpkin Spice gerade durch die sozialen Medien geistert, passt diese Mischung aus warmen, aromatischen Gewürzen für mich einfach wunderbar in den Herbst, dann wenn es draußen langsam ungemütlich wird.
Nach langen, heißen Sommertagen freue ich mich irgendwann auf genau diese Veränderung. Der Sommer ist meistens gefüllt mit so vielen schönen Dingen, Unternehmungen und langen Abenden draußen. Und dann werden die Tage langsam kürzer, die Luft kühler und das Wetter ein wenig unberechenbarer.
Plötzlich darf man wieder drinnen bleiben, ohne das Gefühl zu haben, das schöne Wetter unbedingt nutzen zu müssen oder Gefahr zu laufen eine Chance etwas zu Erleben zu verpassen.
Und wenn ich ehrlich bin, liebe ich das.
Kerzen anzünden, mich in eine flauschige Decke wickeln und mit einer dampfenden Tasse Kaffee irgendwo gemütlich machen. Wenn dieser Kaffee dann noch nach Zimt, Kardamom, Ingwer und Muskat duftet, darf das Wetter draußen ruhig ein bisschen zum Gruseln sein. Regen prasselt gegen die Fenster, der Wind treibt bunte Blätter vorbei – und für einen Moment gibt es eigentlich keinen besseren Ort als genau hier. Vielleicht schmeckt Pumpkin Spice für mich deshalb weniger nach Kürbis als vielmehr nach Herbst.
Natürlich muss die Gewürzmischung nicht im Kaffee landen. Eigentlich funktioniert sie überall dort, wo auch Zimt gut passen würde.
Selbstgemachte Pumpkin Spice Mischung
My Delicious Basics
Ganz klassisch begleitet sie natürlich Kürbiskuchen, Muffins und anderes herbstliches Gebäck. Ich verwende sie aber genauso gerne für gebrannte Nüsse oder Bananenbrot – und selbst eine cremige Panna Cotta bekommt mit etwas Pumpkin Spice und einem säuerlich-fruchtigen Kumquat-Ragout plötzlich eine ganz andere Richtung.
Gerade das macht die Mischung für mich so schön: Ein kleiner Löffel genügt oft, um aus etwas Vertrautem einen ganz anderen delicious moment zu machen.
Und weil der Mix in wenigen Minuten selbst zusammengestellt und ganz einfach an den eigenen Geschmack angepasst ist, sehe ich wenig Grund, ihn fertig zu kaufen.
Zutaten:
1 EL gemahlener Zimt
½ TL Zimtblüten, fein gemörsert
1 TL gemahlener Ingwer
1 TL frisch geriebene Muskatnuss
1 TL gemahlener Piment
1 TL gemahlene Nelken
½ TL frisch geriebene Tonkabohne
3 Kardamomkapseln, nur die Samen, fein gemörsert
Alle Gewürze sorgfältig miteinander vermischen und den fertigen Pumpkin Spice Mix in einen luftdicht verschlossenen Behälter füllen. Bis zur Verwendung möglichst kühl und dunkel aufbewahren.
Ich mische bewusst lieber mehrmals eine kleine Menge frisch, anstatt zu Beginn des Herbstes gleich ein großes Glas anzusetzen. Gemahlene Gewürze verlieren mit der Zeit an Aroma – und diese Mischung lebt gerade von ihrem intensiven Duft.
Außerdem dauert es nur wenige Minuten, eine neue Portion zusammenzustellen.
Und vielleicht gehört selbst das ein wenig zum Herbst dazu: Zimt und Zimtblüten abmessen, Kardamom im Mörser zerstoßen, Muskat und Tonkabohne frisch reiben – und schon beim Vermischen wissen, dass die Küche in den nächsten Wochen immer wieder ein bisschen danach duften wird.
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